Foto: Björn Appel, CC BY-SA 3.0 · bron
Jam · Van Bladwijzer
Kiwibessenconfituur
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 40 min + 30 min rusten
- Van: Kiwibes
Ingrediënten
- 1 kg rijpe kiwibessen
- 500 g geleisuiker 2:1
- sap van 1 citroen
Bereiding
- Was de kiwibessen en snijd het steeltje en het topje eraf. Halveer ze of snijd ze in grove stukken. De schil mag erop blijven.
- Doe ze met de geleisuiker en het citroensap in een brede, zware pan en laat 30 minuten staan.
- Zet de pan op middelhoog vuur, roer tot de suiker opgelost is en prak de vruchten lichtjes met een aardappelstamper.
- Breng aan de kook en laat 4 minuten (of zoals op de verpakking staat) stevig doorkoken. De kleur wordt olijfgroen, dat is normaal.
- Test of de confituur stolt: laat een druppel op een koud bordje vallen. Als hij een beetje stolt en niet meer loopt, is de confituur klaar.
- Schep het schuim eraf, vul hete, uitgekookte potjes tot de rand, sluit meteen af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 3 à 4 weken opeten.