Photo : Opioła Jerzy, CC BY-SA 3.0 · source
Gelée · De Bladwijzer
Gelée de camarine
- Quantité : ± 3 pots de 250 ml
- Durée : 1 h + 2 h d’égouttage
- Du : Camarine noire
Ingrédients
- 1 kg de baies de camarine
- 2 pommes acides
- 300 ml d’eau
- le jus de 1 citron
- sucre gélifiant (1:1, avec pectine) : autant de grammes que de ml de jus (± 600 g)
Préparation
- Lavez les baies et retirez les feuilles et les queues.
- Coupez les pommes en morceaux avec la peau et le trognon et mettez-les avec les baies et l’eau dans une casserole.
- Portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes, jusqu’à ce que les baies et les pommes soient tendres. Écrasez de temps en temps les baies contre la paroi.
- Laissez égoutter 2 heures dans un linge mouillé ou une passoire fine ; ne pressez pas, la gelée restera limpide.
- Mesurez le jus, ajoutez le jus de citron et le sucre gélifiant, et faites bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage).
- Écumez, remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez et retournez-les 5 minutes.
Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur.