Photo : Rasbak, CC BY-SA 3.0 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop d’amélanches

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 500 ml
• Durée : 30 min + 1 nuit d’égouttage
• Du : Amélanchier de Lamarck

Ingrédients

• 500 g d’amélanches
• 400 ml d’eau
• le jus d’1 citron
• sucre : 600 g par litre de jus (± 300 g)

Préparation

1. Retirez les queues des baies et rincez-les. Écrasez-les avec un pilon ou une fourchette.
2. Portez les baies à ébullition avec l’eau et laissez frémir 15 minutes.
3. Versez le tout dans une passoire garnie d’un linge propre, posée au-dessus d’un saladier, et laissez égoutter une nuit. Moins vous pressez, plus le sirop sera limpide.
4. Mesurez le jus et mettez-le dans une casserole avec 600 g de sucre par litre de jus et le jus de citron.
5. Chauffez jusqu’à dissolution du sucre, laissez bouillir doucement 5 minutes et écumez.
6. Versez le sirop bouillant dans des bouteilles propres et ébouillantées et fermez aussitôt.

Conservation : Fermé, 4 mois au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer dans les 3 semaines. Diluez 1 volume de sirop dans 5 volumes d’eau, ou versez-le sur du yaourt ou des crêpes.