Poulet aux coings et au miel

Name: Poulet aux coings et au miel
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de pilons ou de hauts de cuisses de poulet, avec l’os; 2 coings (± 600 g); 2 oignons; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café de gingembre moulu; ½ cuillère à café de cumin moulu; 300 ml de bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe de miel; 30 g d’amandes grillées; coriandre ou persil frais; sel et poivre

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : 4 personnes
Durée : 25 min + 50 min
Du : Cognassier

Ingrédients

1 kg de pilons ou de hauts de cuisses de poulet, avec l’os
2 coings (± 600 g)
2 oignons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de cumin moulu
300 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de miel
30 g d’amandes grillées
coriandre ou persil frais
sel et poivre

Préparation

Frottez le duvet des coings avec un torchon sec. Pelez-les, coupez-les en quartiers, retirez le trognon avec les pépins et coupez-les en morceaux de 2 cm.
Salez et poivrez le poulet. Faites-le dorer de tous les côtés dans l’huile d’olive, dans une sauteuse, puis retirez-le.
Émincez les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir 5 minutes dans la même sauteuse avec la cannelle, le gingembre et le cumin.
Remettez le poulet, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter doucement 20 minutes.
Ajoutez les coings et laissez mijoter encore 25 minutes, jusqu’à ce que les coings soient tendres et le poulet bien cuit (le jus doit être clair).
Incorporez le miel et laissez réduire la sauce 5 minutes sans couvercle.
Parsemez d’amandes et d’herbes fraîches. Délicieux avec de la semoule ou du riz.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez bien le poulet. Se congèle jusqu’à 2 mois.