Photo : Klaas "Z4us" V, CC BY-SA 3.0 · source
Gelée · De Bladwijzer
Gelée de coings
- Quantité : ± 4 pots
- Durée : 1 h 30 + 1 nuit d’égouttage
- Du : Cognassier
Ingrédients
- 1,5 kg de coings
- ± 2 litres d’eau
- le jus d’1 citron
- sucre : 800 g par litre de jus
Préparation
- Frottez le duvet des fruits et coupez-les en morceaux, avec la peau et le trognon.
- Couvrez-les d’eau dans une casserole et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tout à fait tendres et roses, environ 1 heure.
- Versez le tout dans une passoire garnie d’un linge humide ou dans une chausse à gelée et laissez égoutter une nuit sans presser.
- Mesurez le jus et ajoutez 800 g de sucre par litre ainsi que le jus de citron.
- Faites bouillir vivement jusqu’à ce que la gelée fige au test de l’assiette froide, après 10 à 15 minutes.
- Écumez et versez la gelée chaude dans des pots propres et chauds ; fermez aussitôt.
Conservation : Fermée, un an au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur.