Photo : Fritz Geller-Grimm, CC BY-SA 2.5 · source

Plat · De Bladwijzer

Macarons moelleux aux noisettes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 20 biscuits
• Durée : 40 min
• Du : Noisetier franc

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs (± 100 g)
• 150 g de sucre
• 200 g de noisettes moulues (moulues vous-même à partir de noisettes grillées et refroidies)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C (chaleur tournante 140 °C) et chemisez deux plaques de papier sulfurisé.
2. Montez les blancs en neige ferme avec le sel et le jus de citron.
3. Ajoutez le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
4. Incorporez délicatement les noisettes moulues à la meringue à l’aide d’une spatule.
5. Déposez des petits tas de 3 cm environ sur les plaques à l’aide de deux cuillères à café, en les espaçant.
6. Faites cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les macarons soient légèrement dorés et fermes à l’extérieur. Laissez refroidir sur la plaque.

Conservation : 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique, dans un endroit sec. Ils se congèlent aussi, jusqu’à 2 mois.