Noisetier franc

Noisetier franc : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste à plusieurs troncs de 4 à 6 m, s’élargissant à partir de la base.

Feuille

Alternes, rondes avec une courte pointe, 8–12 cm, doublement dentées et finement velues ; pourpre foncé chez ‘Purpurea’.

Écorce

Lisse, gris-brun avec des lenticelles claires.

Fleur

Chatons mâles jaunes et pendants en février–mars ; petits stigmates rouges des fleurs femelles.

Fruit

Noisettes allongées (2–2,5 cm), entièrement enfermées dans une enveloppe tubulaire, resserrée au sommet, qui dépasse largement le fruit, septembre.

Différence avec le noisetier

Le noisetier a une enveloppe courte et frangée qui n’entoure pas complètement la noisette, et des noisettes plus rondes.

Différence avec le noisetier de Byzance

Le noisetier de Byzance est un arbre au tronc droit, aux enveloppes munies de longues lanières enroulées.

Floraison : février–mars · Récolte et fruits : septembre–octobre · Taille : novembre–mars

Reconnaître par caractère : Floraison en hiver · Noix, glands et châtaignes

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Noisetier Corylus avellana : une enveloppe courte et frangée qui n’entoure pas complètement la noisette, et des noisettes plus rondes. Noisetier : la différence
• Noisetier de Byzance (Corylus colurna) : un arbre au tronc droit, aux enveloppes munies de longues lanières enroulées.

Pourquoi dans votre jardin ?

• De grosses noisettes allongées en septembre.
• La forme à feuilles pourpres ‘Purpurea’ est un arbuste d’ornement remarquable.
• Du pollen à la fin de l’hiver pour les premières abeilles ; des noisettes pour les écureuils, les geais et les souris.
• Se laisse recéper en taillis et reste ainsi de taille raisonnable.

Noisetier franc : quelle exposition ?

• Du soleil à la mi-ombre ; la forme pourpre se colore le mieux au soleil.
• Presque tous les sols, de préférence fertiles et un peu frais ; pas de sol détrempé.
• Comptez environ 4 m de large : convient à un grand jardin, une bordure ou une haie champêtre.
• Pour une bonne récolte : un noisetier commun ou une autre variété à proximité, pour la pollinisation par le vent.

Exposition

Soleil ou mi-ombre

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

5 m de haut, 4 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Noisetier : Pollinise le noisetier franc et inversement : ensemble, plus de noisettes.
• Cornouiller mâle : Fleurit en jaune en février–mars, en même temps que les chatons.
• Aubépine monogyne : Ensemble, une haie mixte ou une haie champêtre pleine de fleurs, de noisettes et de baies.

Noisetier franc : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars, à racines nues ou en motte.
2. Isolé, à 4 m des autres arbustes ; dans une haie champêtre ou une haie, un plant tous les 1 à 1,5 m.
3. Plantez à la même profondeur qu’auparavant et tassez bien la terre.
4. Après la plantation, raccourcissez les branches d’un tiers : il repartira mieux de la base.

Entretien

Arrosage

La première année en cas de sécheresse ; ensuite rarement nécessaire.

Fumure

Un peu de compost au printemps ; trop d’engrais donne de longues pousses et peu de noisettes.

Drageons

Enlevez les rejets ou utilisez-les pour obtenir de nouveaux plants.

Récolte

En septembre, cueillez les noisettes avec leur enveloppe quand celle-ci commence à brunir, et laissez-les sécher dans un endroit aéré ; elles se détachent ensuite facilement.

Conseil : Vous voulez un noisetier pourpre et des noisettes ? Plantez un ‘Purpurea’ avec un noisetier commun à proximité : ils se pollinisent mutuellement.

Noisetier franc : quand tailler ?

Mois de taille : novembre–mars.

Quand : En hiver (novembre–mars), de préférence après la floraison des chatons.

Comment :

• Sciez chaque année au ras du sol quelques-unes des branches les plus vieilles : l’arbuste reste jeune et productif.
• Tous les 7–10 ans, vous pouvez recéper tout l’arbuste (taillis) ; il repart de la base, mais donne alors peu ou pas de noisettes pendant quelques années.
• Supprimez les pousses fines, faibles et qui se croisent, pour laisser entrer la lumière.

Attention : Ne taillez pas pendant la saison de nidification (de mi-mars à mi-août) si des oiseaux nichent dans l’arbuste.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Marcottage

En automne, couchez au sol une longue branche souple, entaillez-la légèrement et recouvrez-la de terre ; au bout d’un an, elle a des racines.

Rejets

En hiver, détachez de la plante mère un rejet muni de racines et replantez-le à part. La forme pourpre reste ainsi pourpre ; les semis ne ressemblent pas toujours à la plante mère.

Noisetier franc : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique ; les chatons supportent le gel.
• Taillez de préférence après la floraison des chatons, pour que les premières abeilles puissent encore en profiter.

Maladies et ravageurs

• Balanin des noisettes : Noisettes percées d’un petit trou rond, avec une larve à l’intérieur. Ramassez les noisettes atteintes et secouez l’arbuste en mai au-dessus d’un drap pour attraper les petits charançons.
• Noisettes vides : Noisettes sans amande : souvent un manque de pollinisation. Plantez un noisetier commun ou une autre variété à proximité.
• Écureuils et oiseaux : Ils emportent souvent les noisettes avant maturité. Plantez plusieurs arbustes, ou récoltez un peu plus tôt et laissez mûrir.
• Phytopte du noisetier : Bourgeons ronds et gonflés qui ne s’ouvrent pas. Coupez-les en hiver et jetez-les avec les déchets résiduels.

Toute l’année

• Janvier : La taille d’hiver reste possible ; les chatons gonflent.
• Février : Floraison des chatons ; ensuite tailler ou recéper le taillis.
• Mars : Dernier mois pour la taille et la plantation.
• Mai : Secouer l’arbuste contre le balanin.
• Août : Les noisettes grossissent ; attention aux écureuils.
• Septembre : Récolter les noisettes avec leur enveloppe.
• Octobre : Faire sécher les noisettes.
• Novembre : Plantation et marcottage ; la taille d’hiver peut commencer.
• Décembre : Taille d’hiver.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Noisettes en septembre ; beaucoup de variétés cultivées de noisetier descendent de cette espèce.

Jardin et paysage

La forme à feuilles pourpres ‘Purpurea’ est un arbuste d’ornement très apprécié.

Pour la nature

Du pollen à la fin de l’hiver pour les premières abeilles ; des noisettes pour les écureuils, les geais et les souris.

Attention : Le pollen provoque un rhume des foins précoce.

Comestible et utile

Noix (septembre–octobre)

Ramassez les noisettes de fin septembre à la mi-octobre, quand la bractée brunit et que les fruits tombent d’eux-mêmes. Ramassez-les de préférence au sol par temps sec, ou secouez doucement les branches. Chez le noisetier franc, la noisette est entièrement cachée dans une longue bractée tubulaire : enlevez-la d’abord. Jetez les noisettes percées d’un petit trou rond (balanin des noisettes) ainsi que celles qui sont légères ou qui flottent dans l’eau. Laissez-en une partie aux écureuils, aux geais et aux souris.

Conservation

Laissez sécher les noisettes dans leur coque pendant 2 à 3 semaines, dans un endroit sec et aéré, puis conservez-les dans un filet ou un sac en papier, au frais et à l’obscurité : elles se gardent plusieurs mois. Les noisettes décortiquées se conservent dans un bocal fermé, de préférence au réfrigérateur, 2 à 3 mois au maximum. Au congélateur, elles se gardent un an. Les noisettes grillées rancissent plus vite que les noisettes crues.

Attention : La noisette est un allergène courant : signalez toujours aux invités qu’un plat contient de la noisette. Ne mangez pas de noisettes amères ou rances, ni de noisettes moisies ou noires à l’intérieur : jetez-les. Laissez bien sécher les noisettes avant de les ranger, car des noisettes humides moisissent vite. Ne ramassez pas en réserve naturelle, dans des champs traités ou le long de routes très fréquentées, et demandez la permission sur un terrain privé. Ne donnez pas de noisettes entières aux jeunes enfants : risque d’étouffement. Ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Noisettes séchées et grillées (Séché · ± 500 g d’amandes décortiquées · 30 min + 2 à 3 semaines de séchage)
• Pâte à tartiner chocolat-noisette (Autre · ± 400 ml (2 petits pots) · 30 min)
• Macarons moelleux aux noisettes (Plat · ± 20 biscuits · 40 min)
• Liqueur de noisette (Liqueur · ± 800 ml · 30 min + 4 semaines de macération)

Le saviez-vous ?

• Le noisetier pourpre des jardins n’est généralement pas un noisetier commun, mais un noisetier franc, le cultivar ‘Purpurea’.
• Son nom néerlandais, « lambertsnoot », renverrait selon une explication à saint Lambert, fêté le 17 septembre, vers la récolte, et selon une autre à la « noix de Lombardie ».
• Beaucoup de variétés cultivées de noisetier descendent du noisetier franc ou en sont des hybrides.