Foto: Fritz Geller-Grimm, CC BY-SA 2.5 · bron

Gerecht · Van Bladwijzer

Hazelnootmakronen

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 20 koekjes
• Tijd: 40 min
• Van: Lambertsnoot

Ingrediënten

• 3 eiwitten (± 100 g)
• 150 g suiker
• 200 g gemalen hazelnoten (zelf gemalen van gebrande, afgekoelde noten)
• 1 snuifje zout
• 1 theelepel citroensap

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 °C (heteluchtoven 140 °C) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Klop de eiwitten met het zout en het citroensap stijf.
3. Voeg de suiker eetlepel per eetlepel toe en klop door tot een glanzend, stevig schuim.
4. Spatel de gemalen hazelnoten voorzichtig onder het schuim.
5. Schep met twee theelepels bergjes van ± 3 cm op de bakplaten, met wat ruimte ertussen.
6. Bak 18–22 minuten, tot de makronen lichtbruin zijn en aan de buitenkant stevig aanvoelen. Laat afkoelen op de plaat.

Bewaren: 1–2 weken in een afgesloten trommel op een droge plaats. Invriezen kan tot 2 maanden.