Photo : Walther Otto Müller, Public domain · source

Autre · De Bladwijzer

Bouquet garni

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 1 bouquet (1 grande casserole de soupe ou de ragoût)
• Durée : 5 min
• Du : Laurier-sauce

Ingrédients

• 2 feuilles de laurier
• 4 brins de thym
• 4 tiges de persil
• 1 feuille verte de poireau
• ficelle de cuisine

Préparation

1. Posez le laurier, le thym et le persil sur la feuille de poireau.
2. Repliez la feuille de poireau autour des herbes pour former un petit paquet.
3. Ficelez-le bien serré en laissant un long bout de ficelle.
4. Laissez cuire le bouquet dans la soupe, le bouillon ou le ragoût, en nouant la ficelle à la poignée de la casserole.
5. Retirez le bouquet avant de servir.

Conservation : Préparez-le chaque fois frais. Des bouquets d’herbes séchées dans un sachet en tissu se gardent quelques mois dans une boîte fermée.