Photo : Walther Otto Müller, Public domain · source
Plat · De Bladwijzer
Crème au laurier cuite au four
- Quantité : 4 ramequins
- Durée : 20 min + 40 min au four + 3 h au frais
- Du : Laurier-sauce
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide
- 4 feuilles de laurier fraîches
- 4 œufs
- 90 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C. Placez 4 ramequins dans un grand plat à four profond.
- Chauffez le lait, la crème et les feuilles de laurier jusqu’à la limite de l’ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 20 minutes.
- Battez les œufs, le sucre et la vanille dans un saladier, sans faire trop mousser.
- Réchauffez le lait et retirez les feuilles. Ne les mangez jamais : elles sont coriaces et piquantes. Versez le lait sur le mélange aux œufs en remuant.
- Passez le mélange au chinois et répartissez-le dans les ramequins. Versez de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit juste prise et encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir et placez au moins 3 heures au réfrigérateur. Délicieux avec des figues fraîches ou un filet de miel.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur, à couvert. Ne pas congeler.