Foto: Walther Otto Müller, Public domain · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Lauriercrème uit de oven
- Opbrengst: 4 schaaltjes
- Tijd: 20 min + 40 min oven + 3 uur koelen
- Van: Laurier
Ingrediënten
- 500 ml volle melk
- 150 ml room
- 4 verse laurierblaadjes
- 4 eieren
- 90 g suiker
- 1 tl vanille-extract
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C. Zet 4 ovenvaste schaaltjes in een diepe ovenschaal.
- Verwarm melk, room en laurierblaadjes tot vlak onder het kookpunt. Haal van het vuur en laat 20 minuten trekken.
- Klop eieren, suiker en vanille los in een kom, zonder er veel schuim in te kloppen.
- Verwarm de melk opnieuw tot ze warm is en haal de blaadjes eruit. Eet ze nooit mee: ze zijn taai en scherp. Giet de melk al roerend op het eimengsel.
- Zeef het mengsel en verdeel het over de schaaltjes. Giet kokend water in de ovenschaal tot halverwege de schaaltjes.
- Bak 35–40 minuten tot de crème net gestold is en in het midden nog licht wiebelt.
- Laat afkoelen en zet minstens 3 uur in de koelkast. Lekker met verse vijgen of een lepeltje honing.
Bewaren: Afgedekt 2 dagen in de koelkast. Niet invriezen.