Photo : Walther Otto Müller, Public domain · source
Liqueur · De Bladwijzer
Liqueur de laurier
- Quantité : ± 700 ml
- Durée : 20 min + 4 semaines de macération
- Du : Laurier-sauce
Ingrédients
- 20 feuilles de laurier fraîches (ou 12 séchées), propres et intactes
- 500 ml de vodka ou de genièvre (37–40 %)
- 200 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 1 zeste de citron non traité
Préparation
- Rincez brièvement les feuilles, séchez-les et déchirez-les légèrement pour libérer l’arôme.
- Mettez les feuilles et le zeste de citron dans un bocal propre d’1 litre et couvrez d’alcool. Fermez.
- Laissez macérer 3 à 4 semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière, en secouant le bocal tous les deux ou trois jours.
- Filtrez l’alcool à travers une passoire fine ou un filtre à café et jetez les feuilles.
- Faites bouillir l’eau et le sucre 2 minutes, jusqu’à dissolution du sucre, et laissez refroidir complètement.
- Mélangez le sirop et l’alcool, goûtez et ajoutez un peu de sirop si vous le souhaitez. Versez dans des bouteilles propres et laissez reposer encore 2 semaines : le goût sera plus rond.
Conservation : Un an ou plus au frais et à l’abri de la lumière. N’utilisez que du vrai laurier (Laurus nobilis) : le laurier-cerise (Prunus laurocerasus) sent l’amande amère et est toxique. À consommer avec modération.