Photo : Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · source
Sirop · De Bladwijzer
Sirop de lavande
- Quantité : ± 500 ml
- Durée : 15 min + 30 min d’infusion
- Du : Lavande vraie
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées (± 6 g), ou 4 cuillères à soupe de fleurs fraîches
- 400 ml d’eau
- 400 g de sucre
- le jus d’un demi-citron
Préparation
- N’utilisez que des fleurs de vraie lavande (Lavandula angustifolia) d’un jardin non traité. Égrenez les fleurs des tiges et secouez-les pour en chasser les insectes.
- Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution du sucre.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez les fleurs, couvrez et laissez infuser 20 à 30 minutes. Une infusion plus longue rend le sirop amer et savonneux.
- Filtrez à travers une passoire fine ou un linge en pressant légèrement les fleurs.
- Ajoutez le jus de citron et goûtez. Ajoutez au besoin quelques gouttes de citron.
- Versez dans une bouteille propre et ébouillantée et laissez refroidir.
Conservation : 1 mois au réfrigérateur. Diluez 1 volume de sirop dans 8 volumes d’eau plate ou gazeuse pour une limonade, ou utilisez-le dans du yaourt, de la glace ou un gâteau. N’en abusez pas : la lavande prend vite un goût de savon.