Photo : de:Benutzer:Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0 · source

Plat · De Bladwijzer

Soupe au cresson alénois

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 30 min
• Du : Cresson alénois

Ingrédients

• 2 barquettes de cresson alénois (± 100 g)
• 1 oignon
• 2 pommes de terre farineuses
• 20 g de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de crème
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’oignon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
2. Faites fondre l’oignon dans le beurre, ajoutez les pommes de terre et le bouillon et laissez cuire 15 minutes.
3. Coupez le cresson et ajoutez-le, en en gardant une petite poignée. Mixez aussitôt.
4. Ajoutez la crème, assaisonnez et parsemez chaque assiette du reste de cresson.

Conservation : À manger fraîche : réchauffée, elle perd sa belle couleur. Un jour au réfrigérateur.