Sirop de mahonia

Name: Sirop de mahonia
Total time: 2 h 30 min
Yield: ± 400 ml
Ingredients: 500 g de baies de mahonia mûres (noir bleuté, avec leur pruine); 250 ml d’eau; 60 g de sucre par 100 ml de jus (± 210 g); le jus d’un citron

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 400 ml
Durée : 30 min + 2 h d’égouttage
Du : Mahonia

Ingrédients

500 g de baies de mahonia mûres (noir bleuté, avec leur pruine)
250 ml d’eau
60 g de sucre par 100 ml de jus (± 210 g)
le jus d’un citron

Préparation

Détachez les baies des grappes et retirez les queues et les baies rouges pas mûres. Rincez-les.
Mettez les baies avec l’eau dans une casserole, écrasez-les avec un pilon et portez à ébullition. Laissez frémir 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles éclatent.
Versez le tout dans une passoire fine ou un linge au-dessus d’un saladier et laissez égoutter 2 heures. Pressez légèrement les baies et jetez les pépins et les peaux.
Mesurez le jus et versez-le dans une casserole propre. Ajoutez 60 g de sucre par 100 ml de jus ainsi que le jus de citron.
Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Écumez.
Versez bouillant dans des bouteilles propres et ébouillantées et fermez aussitôt.

Conservation : Six mois au frais et à l’abri de la lumière tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer dans les 4 semaines. Diluez 1 volume de sirop dans 5 volumes d’eau. Le sirop est acidulé et rafraîchissant : à consommer avec modération.