Photo : Sten at Danish Wikipedia, CC BY-SA 3.0 · source

Compote · De Bladwijzer

Compote de pommes de Sibérie

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : ± 1 litre
• Durée : 45 min
• Du : Pommier de Sibérie

Ingrédients

• 1 kg de pommes de Sibérie
• 2 pommes douces (par ex. jonagold)
• 200 ml d’eau
• 100 à 150 g de sucre (selon le goût)
• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation

1. Rincez les petites pommes et retirez les queues ; jetez les fruits abîmés. Épluchez les pommes douces, retirez le trognon et coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire le tout doucement avec l’eau, 20 à 25 minutes à couvert, jusqu’à ce que les petites pommes éclatent et soient tendres. Remuez de temps en temps pour que rien n’attache.
3. Passez le tout au moulin à légumes avec une grille fine, ou au tamis en écrasant avec une louche : les peaux, les trognons et les pépins restent derrière. N’utilisez ni blender ni mixeur plongeant.
4. Incorporez le sucre et éventuellement la cannelle à la compote chaude et goûtez : les petites pommes sont acides, ajoutez un peu de sucre si nécessaire.

Conservation : Couverte, 4 à 5 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur. Délicieuse avec du gibier, des saucisses ou un plateau de fromages, ou sur une tartine.