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Jus de pectine de pommes d’ornement

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : ± 500 ml
• Durée : 1 h 30 + une nuit d’égouttage
• Du : Pommier à fleurs du Japon

Ingrédients

• 1 kg de petites pommes d’ornement, de préférence tout juste mûres
• 1 litre d’eau

Préparation

1. Rincez les pommes, retirez les feuilles et les fruits abîmés et mettez-les dans une casserole avec l’eau.
2. Portez à ébullition et laissez cuire doucement 40 minutes à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
3. Versez le tout dans un sac à gelée ou une passoire tapissée d’un linge propre et humide, posée sur un bol, et laissez égoutter une nuit sans presser.
4. Faites réduire le jus de moitié environ dans une casserole large, sans couvercle, en 15 à 20 minutes.
5. Laissez refroidir et congelez-le en portions, par exemple dans un bac à glaçons ou en sachets de 100 ml.

Conservation : Jusqu’à un an au congélateur, une semaine au réfrigérateur. Ajoutez-en 100 à 200 ml par kilo de fruits qui prennent mal, comme les fraises, les cerises, les pêches ou les poires, et faites cuire la confiture comme d’habitude ; faites le test sur une assiette froide.