Photo : Jules Grandgagnage, CC BY-SA 4.0 · source

Compote · De Bladwijzer

Compote de nèfles

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 20 min
• Du : Néflier

Ingrédients

• 1 kg de nèfles blettes
• 1 noix de beurre
• 1 à 2 c. à soupe de sucre brun ou de miel
• 1 pincée de cannelle

Préparation

1. Pressez ou prélevez à la cuillère la chair molle hors de la peau.
2. Passez-la au tamis ou au moulin à légumes pour retirer les pépins et les peaux.
3. Réchauffez doucement la purée avec le beurre, le sucre et la cannelle.
4. Goûtez et servez chaud avec du gibier ou du porc, ou froid avec un yaourt.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur, ou jusqu’à 6 mois au congélateur, en portions.