Photo : Jules Grandgagnage, CC BY-SA 4.0 · source
Plat · De Bladwijzer
Cake aux nèfles et à la cannelle
- Quantité : 1 cake de 25 cm
- Durée : 25 min + 50 min au four
- Du : Néflier
Ingrédients
- 400 g de nèfles molles et brunes (± 180 g de pulpe)
- 150 g de beurre mou
- 130 g de sucre
- 3 œufs
- 220 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50 ml de lait
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C et chemisez un moule à cake de 25 cm de papier sulfurisé.
- Coupez les nèfles, retirez la pulpe de la peau et ôtez tous les noyaux. Écrasez la pulpe à la fourchette en une purée grossière.
- Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez les œufs un à un.
- Mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Incorporez-les à la pâte en alternance avec le lait, puis ajoutez délicatement la purée de nèfles.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
- Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau en ressorte propre. Couvrez de papier d’aluminium après 35 minutes si le cake brunit trop.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis laissez refroidir sur une grille.
Conservation : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. En tranches, le cake se congèle jusqu’à 3 mois.