Mispelcake met kaneel

Name: Mispelcake met kaneel
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 cake van 25 cm
Ingredients: 400 g zachte, bruine mispels (± 180 g vruchtvlees); 150 g zachte boter; 130 g suiker; 3 eieren; 220 g bloem; 2 tl bakpoeder; 1 tl kaneel; 1 snuifje zout; 50 ml melk

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 1 cake van 25 cm
Tijd: 25 min + 50 min oven
Van: Mispel

Ingrediënten

400 g zachte, bruine mispels (± 180 g vruchtvlees)
150 g zachte boter
130 g suiker
3 eieren
220 g bloem
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1 snuifje zout
50 ml melk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier.
Snijd de mispels open, schep het vruchtvlees uit de schil en verwijder alle pitten. Prak het vlees met een vork tot een grove moes.
Klop de boter met de suiker luchtig en licht. Klop de eieren er één voor één door.
Meng bloem, bakpoeder, kaneel en zout. Spatel dit afwisselend met de melk door het beslag en spatel er de mispelmoes onder.
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 45–50 minuten, tot een breinaald er schoon uit komt. Dek na 35 minuten af met aluminiumfolie als de cake te donker kleurt.
Laat 10 minuten in de vorm staan en laat daarna afkoelen op een rooster.

Bewaren: 3 tot 4 dagen in een gesloten trommel. In plakken kan je de cake tot 3 maanden invriezen.