Photo : H. Zell, CC BY-SA 3.0 · source

Compote · De Bladwijzer

Compote de rhubarbe au cerfeuil musqué

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 portions
• Durée : 25 min
• Du : Cerfeuil musqué

Ingrédients

• 500 g de tiges de rhubarbe (sans les feuilles)
• 2 poignées de feuilles de cerfeuil musqué
• 50 g de sucre (la moitié de la dose habituelle)
• 3 cuillères à soupe d’eau

Préparation

1. Coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm.
2. Mettez-la avec le cerfeuil, le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais.
3. Faites cuire doucement à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe se défasse.
4. Retirez le cerfeuil et goûtez : souvent, il ne faut pas plus de sucre. Délicieux avec du yaourt ou de la glace à la vanille.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur, 6 mois au congélateur.