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Séché · De Bladwijzer

Chips de nashi séchées

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 150 g de chips
• Durée : 6 à 8 h
• Du : Nashi

Ingrédients

• 1 kg de nashis fermes
• 1 litre d’eau
• le jus d’1 citron
• 1 c. à café de cannelle (facultatif)

Préparation

1. Mélangez l’eau et le jus de citron.
2. Lavez les nashis, retirez le trognon et coupez-les en rondelles très fines d’environ 3 mm, de préférence à la mandoline. Inutile de les peler.
3. Plongez les rondelles 3 minutes dans l’eau citronnée, égouttez-les et séchez-les en les tamponnant.
4. Disposez-les côte à côte sur des grilles ou des plaques garnies de papier sulfurisé et saupoudrez-les éventuellement de cannelle.
5. Faites-les sécher dans un déshydrateur à 55–60 °C, ou dans un four ordinaire à 60 °C, porte entrouverte (coincez-y une cuillère en bois). Retournez-les après 3 heures.
6. Après 6 à 8 heures, elles sont sèches au toucher et deviennent croustillantes en refroidissant. Si elles sont encore coriaces, faites-les sécher une heure de plus.

Conservation : Dans un bocal ou une boîte bien fermée, dans un endroit sec et frais, jusqu’à 3 mois. Si elles prennent l’humidité, elles redeviennent molles.