Nashi

Nashi : quels signes distinctifs ?

Port

Poirier de 4–8 m à couronne d’environ 4 m de large.

Feuille

Alternes, ovales, 7–12 cm, longuement acuminées, finement dentées avec des dents terminées par une soie, luisantes ; belle couleur rouge en automne.

Écorce

Gris-brun, puis crevassée en petits blocs.

Fleur

Fleurs blanches (3 cm) en bouquets, avril, avec les feuilles.

Fruit

Poires rondes, brun-jaune (avec des points clairs) ou jaune verdâtre (6–10 cm), croquantes et très juteuses, août–septembre.

Différence avec le poirier

Le poirier ordinaire a des feuilles arrondies finement crénelées et des fruits en forme de poire qui ramollissent après la cueillette.

Différence avec le pommier

Le pommier a des feuilles feutrées dessous, des boutons roses et de vraies pommes.

Floraison : avril · Récolte et fruits : août–septembre · Taille : juillet–août et décembre–mars

Reconnaître par caractère : Couleur d’automne rouge · Floraison blanche

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Poirier Pyrus communis : feuilles arrondies finement crénelées et fruits en forme de poire qui ramollissent après la cueillette. Poirier : la différence
• Pommier Malus : feuilles feutrées dessous, boutons roses et vraies pommes. Pommier : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Des poires croquantes et juteuses, cueillies mûres sur l’arbre en août–septembre.
• Une floraison blanche en avril pour les abeilles, et une belle couleur rouge en automne.
• Un arbre fruitier compact pour un jardin ordinaire.
• Un poirier ordinaire à proximité peut servir de pollinisateur.

Nashi : quelle exposition ?

• Plein soleil et un endroit abrité : les fruits y mûrissent bien sucrés.
• Sol fertile et bien drainé, qui ne se dessèche pas.
• Prévoyez environ 4 m de large ; en espalier ou en fuseau, il prend moins de place.
• Pour la pollinisation : un autre nashi ou un poirier qui fleurit en même temps, pas trop loin.

Exposition

Plein soleil

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

6 m de haut, 4 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Poirier : Un poirier ordinaire qui fleurit en même temps peut polliniser le nashi : ensemble, des poires fondantes et croquantes.
• Pommier : Un arbre fruitier aux soins et à la taille semblables, pour un petit verger.
• Cognassier : Un autre fruitier de la famille des rosacées, aux grandes fleurs en mai et aux fruits parfumés en automne.

Bons et mauvais voisins

Va bien avec

• Une deuxième variété de poirier à moins de 50 m, pour la pollinisation : nashi

Plutôt pas avec

• Peut transmettre le feu bactérien (pas juste à côté d’arbres fruitiers) : sorbier des oiseleurs, aubépine monogyne, alisier de suède, alisier blanc, néflier, cognassier, buisson ardent, photinia

Nashi : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars ; un arbre en pot peut être planté toute l’année, sauf en cas de gel ou de sécheresse.
2. Choisissez deux variétés qui se pollinisent, ou plantez-le près d’un poirier qui fleurit en même temps ; renseignez-vous auprès de la pépinière.
3. Des variétés connues sont ‘Nijisseiki’ aux fruits jaune verdâtre et ‘Hosui’ aux fruits bruns.
4. Gardez le point de greffe au-dessus du sol, placez un tuteur et arrosez copieusement.

Entretien

Pollinisation

La plupart des variétés ne produisent bien qu’avec un autre nashi ou un poirier à proximité qui fleurit en même temps.

Éclaircissage

En juin, éclaircissez les jeunes fruits à un par bouquet, sinon ils restent petits.

Arrosage

Arrosez en cas de sécheresse en été, quand les fruits grossissent : ils deviennent alors gros et juteux.

Récolte

Cueillez en août–septembre, quand le fruit a sa couleur finale et se détache facilement ; goûtez-en un. Ils se gardent quelques semaines au réfrigérateur.

Conseil : Laissez le nashi mûrir sur l’arbre et goûtez régulièrement : il ne ramollit pas comme une poire ordinaire, ce sont donc sa couleur et son goût qui vous disent quand il est prêt.

Nashi : quand tailler ?

Mois de taille : juillet–août et décembre–mars.

Quand : En hiver (décembre–mars) et éventuellement une taille d’été en juillet–août.

Comment :

• Comme pour le poirier : gardez la couronne aérée et supprimez les gourmands.
• En hiver, raccourcissez les branches trop longues et gardez les courts rameaux fruitiers.
• Une taille d’été en juillet–août raccourcit les nouvelles pousses : l’arbre reste compact et la lumière atteint les fruits.

Attention : Taillez par temps sec et désinfectez votre sécateur si vous soupçonnez le feu bactérien.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Greffage

Une variété se multiplie en greffant un greffon en hiver ou en écussonnant un bourgeon en été sur un porte-greffe.

Nashi : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Rustique en Belgique et aux Pays-Bas.
• Les fleurs d’avril peuvent geler lors de gelées tardives : couvrez alors un petit arbre d’un voile.
• L’hiver est le moment de la taille de formation, quand l’arbre est dénudé.

Maladies et ravageurs

• Feu bactérien : Fleurs et pousses flétrissent brusquement et noircissent comme brûlées ; l’extrémité des pousses se recourbe en crosse. Sciez largement les branches atteintes jusque dans le bois sain et désinfectez votre sécateur.
• Petits fruits : Trop de jeunes fruits par bouquet. En juin, éclaircissez à un par bouquet.
• Pas de fruits : Pas de pollinisateur à proximité, ou des fleurs gelées. Ajoutez un autre nashi ou un poirier qui fleurit en même temps.
• Guêpes et oiseaux : Les fruits mûrs sont entamés. Cueillez à temps ; un petit sac en voile autour des fruits aide.

Toute l’année

• Janvier : Taille d’hiver : garder la couronne aérée, supprimer les gourmands.
• Février : Taille d’hiver ; plantation possible.
• Mars : Dernière taille d’hiver ; plantation.
• Avril : Floraison : abeilles ; couvrir en cas de gel nocturne.
• Juin : Éclaircir les jeunes fruits à un par bouquet.
• Juillet : Taille d’été : raccourcir les nouvelles pousses ; arroser en cas de sécheresse.
• Août : Début de la récolte ; terminer la taille d’été.
• Septembre : Récolte.
• Novembre : Plantation.
• Décembre : La taille d’hiver peut commencer.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Poires croquantes et juteuses à manger fraîches ; cueillez-les mûres sur l’arbre en août–septembre.

Pour la nature

Floraison pour les abeilles.

Attention : Plante hôte du feu bactérien. La plupart des variétés ont besoin d’un autre nashi ou d’un poirier à proximité pour la pollinisation.

Comestible et utile

Fruits (août–septembre)

Cueillez les nashis en août–septembre, quand la peau passe du vert au vert jaunâtre ou au brun doré (selon la variété), que le fruit sent bon et qu’il se détache de la branche d’une légère torsion en le soulevant. Les nashis mûrissent sur l’arbre et ne deviennent pas plus sucrés après la cueillette : ne cueillez donc pas trop tôt. Ils sont croquants et juteux mais se meurtrissent facilement : cueillez-les à la main, manipulez-les avec précaution et ne les empilez pas trop haut. Goûtez-en un : il doit être sucré, juteux et croquant. Mangez-les frais ou utilisez-les en compote, en salade ou en chutney.

Conservation

Les nashis se gardent quelques semaines, parfois jusqu’à deux mois, au réfrigérateur ou dans une cave fraîche, chacun enveloppé dans du papier pour ne pas se meurtrir. La compote se congèle. Le chutney se garde six mois et les chips séchées trois mois.

Attention : Ne mangez ni les pépins ni le trognon : les pépins contiennent des traces d’amygdaline, qui libère de l’acide cyanhydrique. Jetez les fruits présentant des taches brunes, molles ou moisies. Les personnes allergiques aux poires ou au pollen de bouleau peuvent avoir des démangeaisons dans la bouche en mangeant des nashis crus ; cuits, ils sont souvent mieux tolérés. Ne cueillez pas sur des arbres traités ni au bord des routes fréquentées, lavez les fruits et ne mangez jamais ce que vous n’avez pas identifié avec certitude.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Compote de nashi au gingembre (Compote · 4 portions · 30 min)
• Salade de nashi, roquette et fromage de chèvre (Plat · 4 portions · 15 min)
• Chutney de nashi (Autre · ± 3 pots de 250 ml · 1 h)
• Chips de nashi séchées (Séché · ± 150 g de chips · 6 à 8 h)

Le saviez-vous ?

• Une nashi ressemble à une pomme, mais c’est une poire. Elle mûrit sur l’arbre et reste croquante, alors qu’une poire ordinaire ramollit après la cueillette.
• Nashi est le mot japonais pour « poire ».
• Au Japon, on enferme chaque jeune fruit sur l’arbre dans un petit sac en papier, contre les insectes et pour une peau sans défaut.