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Liqueur · De Bladwijzer

Liqueur de noix vertes (nocino)

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 1 litre
• Durée : 30 min + 6 semaines de macération + maturation
• Du : Noyer commun

Ingrédients

• 15 à 20 noix vertes (± 400 g)
• 700 ml de vodka, de genièvre ou d’alcool de grain (± 40 %)
• 250 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 zeste de citron

Préparation

1. Mettez des gants. Rincez les noix et coupez-les en quatre.
2. Mettez-les dans un grand bocal en verre avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le zeste.
3. Versez l’alcool pour tout couvrir et fermez.
4. Laissez macérer 6 semaines dans un endroit clair et chaud en secouant de temps en temps. Le liquide devient d’abord vert, puis brun-noir.
5. Filtrez à travers un linge puis un filtre à café, et versez dans des bouteilles propres.
6. Laissez mûrir au moins jusqu’à Noël, de préférence plus longtemps.

Conservation : Se garde des années dans un endroit frais et sombre ; le goût s’adoucit avec le temps.