Notenlikeur (nocino)

Name: Notenlikeur (nocino)
Yield: ± 1 liter
Ingredients: 15–20 groene walnoten (± 400 g); 700 ml wodka, jenever of graanalcohol (± 40 %); 250 g suiker; 1 kaneelstokje; 3 kruidnagels; 1 reepje citroenschil

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 1 liter
Tijd: 30 min + 6 weken trekken + rijpen
Van: Okkernoot

Ingrediënten

15–20 groene walnoten (± 400 g)
700 ml wodka, jenever of graanalcohol (± 40 %)
250 g suiker
1 kaneelstokje
3 kruidnagels
1 reepje citroenschil

Bereiding

Trek handschoenen aan. Spoel de noten en snijd ze in vieren.
Doe ze met de suiker, de kaneel, de kruidnagels en de citroenschil in een grote glazen pot.
Giet de alcohol erover tot alles onder staat en sluit af.
Laat 6 weken trekken op een lichte, warme plaats en schud af en toe. De vloeistof wordt eerst groen en daarna zwartbruin.
Zeef door een doek en daarna door een koffiefilter, en giet in schone flessen.
Laat minstens tot Kerstmis rijpen, liefst langer.

Bewaren: Op een koele, donkere plaats jaren houdbaar; de smaak wordt zachter met de tijd.