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Séché · De Bladwijzer
Cuir de fruits de chalef
- Quantité : ± 10 bandes
- Durée : 30 min + 6 à 8 h de séchage
- Du : Chalef
Ingrédients
- 500 g de baies de chalef bien mûres
- 50 ml d’eau
- 60 g de sucre
- le jus d’½ citron
Préparation
- Faites cuire les baies mûres 10 minutes avec l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Passez les baies au tamis pour retirer les noyaux. Il doit vous rester ± 300 ml de purée fine.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron et laissez épaissir 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une purée épaisse et brillante.
- Préchauffez le four à 60 °C (ou à la température la plus basse possible) et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
- Étalez la purée sur 3 mm d’épaisseur sur le papier.
- Faites sécher 6 à 8 heures au four, porte entrouverte (coincez une cuillère en bois dans la porte), jusqu’à ce que le cuir ne colle plus.
- Laissez refroidir, coupez en bandes aux ciseaux et roulez-les dans du papier sulfurisé.
Conservation : Dans un bocal bien fermé, 2 à 3 mois au frais et au sec ; au congélateur, 1 an. Ne rangez le cuir que lorsqu’il est complètement sec, sinon il moisit.