Foto: Wikimedia Commons, Public domain · bron
Gedroogd · Van Bladwijzer
Fruitleer van olijfwilg
- Opbrengst: ± 10 repen
- Tijd: 30 min + 6–8 uur drogen
- Van: Olijfwilg
Ingrediënten
- 500 g rijpe olijfwilgbessen
- 50 ml water
- 60 g suiker
- sap van ½ citroen
Bereiding
- Kook de rijpe bessen 10 minuten met het water, tot ze helemaal zacht zijn.
- Wrijf de bessen door een zeef om de pitten te verwijderen. Je houdt ± 300 ml fijne moes over.
- Roer er suiker en citroensap door en laat 5–10 minuten indikken tot een dikke, glanzende moes.
- Verwarm de oven voor op 60 °C (of zo laag als kan) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Smeer de moes 3 mm dik uit op het bakpapier.
- Droog 6–8 uur in de oven met de deur op een kier (klem er een houten lepel tussen), tot het fruitleer niet meer plakt.
- Laat afkoelen, snijd met een schaar in repen en rol ze op in bakpapier.
Bewaren: In een goed gesloten pot of blik 2–3 maanden op een koele, droge plek; in de vriezer 1 jaar. Bewaar het fruitleer pas als het helemaal droog is, anders gaat het schimmelen.