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Confiture · De Bladwijzer

Confiture printanière d’éléagnus et de rhubarbe

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots
• Durée : 45 min
• Du : Chalef

Ingrédients

• 500 g de baies d’éléagnus bien mûres
• 500 g de tiges de rhubarbe (pas de feuilles)
• 100 ml d’eau
• 500 g de sucre gélifiant 2:1

Préparation

1. Rincez les baies et faites-les cuire 10 minutes avec l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Passez-les au tamis ou au moulin à légumes pour retirer les noyaux.
3. Coupez la rhubarbe en petits morceaux et mélangez-la avec la purée et le sucre gélifiant.
4. Portez à ébullition en remuant et laissez bouillir vivement 4 minutes ; faites le test de l’assiette froide.
5. Versez la confiture chaude dans des pots propres et chauds et fermez aussitôt.

Conservation : Fermée, un an au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur.