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Autre · De Bladwijzer

Curd au fruit de la passion

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : ± 250 ml
• Durée : 30 min
• Du : Fruit de la passion

Ingrédients

• 8 à 10 fruits de la passion mûrs (± 100 ml de jus tamisé)
• 75 g de sucre
• 2 œufs
• 60 g de beurre froid en dés

Préparation

1. Coupez les fruits en deux et versez la pulpe à la cuillère dans une passoire au-dessus d’un bol. Pressez le jus avec le dos d’une cuillère ; gardez éventuellement une cuillère à soupe de graines.
2. Fouettez les œufs avec le sucre dans un bol résistant à la chaleur et incorporez le jus.
3. Posez le bol sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond touche l’eau. Remuez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le curd soit assez épais pour napper le dos d’une cuillère.
4. Retirez le bol du feu et incorporez le beurre dé par dé, puis éventuellement les graines.
5. Versez le curd dans un pot propre, laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur : il y épaissit encore.

Conservation : Deux semaines au réfrigérateur. Délicieux sur des toasts ou des scones, dans un yaourt ou dans de petites tartelettes.