Fruit de la passion

Fruit de la passion : quels signes distinctifs ?

Port

Liane vigoureuse à vrilles ; en pot ou en serre, 3 à 5 m de long.

Feuillage

Vert foncé brillant, 8–15 cm, généralement profondément trilobé, à bord denté.

Fleur

5–7 cm de large, pétales blancs avec une couronne de filaments violets et blancs ; chaque fleur ne s’ouvre qu’un jour.

Fruit

Rond à ovoïde, 5–8 cm, violet à maturité. À l’intérieur, des graines entourées d’une enveloppe jaune, juteuse et parfumée : c’est ce que l’on mange.

Vrilles

Longues vrilles en tire-bouchon avec lesquelles elle s’accroche aux fils ou au grillage.

Floraison : juin–septembre · Récolte et fruits : septembre–novembre · Semis : février–mars · Plantes : mai–juin · Taille : mars

Pourquoi dans votre jardin ?

• Des fleurs spectaculaires de juin à septembre, chacune avec une couronne de filaments complexe.
• Vos propres fruits de la passion, à la pulpe aigre-douce et parfumée.
• Une liane rapide qui couvre un treillage ou une paroi de serre en une saison.
• Les abeilles et les bourdons visitent les fleurs.
• Un feuillage persistant et brillant, même quand elle hiverne à l’intérieur.

Fruit de la passion : quelle exposition ?

• Plein soleil et chaleur : en serre ou à l’endroit le plus chaud et le plus abrité de la terrasse.
• Sol drainant, sableux ou limoneux, ou bon terreau, acide à neutre.
• Humidité normale : arrosage régulier pendant la croissance, jamais d’eau stagnante.
• Un treillage solide, des fils ou du grillage pour grimper.
• En pot d’au moins 30–40 litres ; en pleine terre de serre, elle tient le plus longtemps.

Exposition

Soleil

Type de sol

Sable ou limon

Acidité

Acide ou neutre

Humidité

Normale

Encombrement

4 m de haut, 2 m de large

Rusticité

Gélive : à hiverner à l’intérieur (au-dessus de 2 °C)

Belle association avec

• Coqueret du Pérou : Une autre plante fruitière amatrice de chaleur pour la serre ou la terrasse.
• Tomate : La même serre chaude, le même engrais riche en potasse.
• Citronnier : Une plante en bac qui hiverne aussi à la lumière et au frais.
• Basilic : Une aromatique parfumée en pot à son pied.

Fruit de la passion : quand et comment planter ?

Planter en mai–juin.

1. Installez-la en mai ou en juin en serre ou dehors, quand il ne gèle plus et que les nuits sont douces.
2. Choisissez un grand pot percé et remplissez-le de terreau mélangé à un peu de compost et de sable.
3. En serre : creusez un trou deux fois plus large que la motte et incorporez du compost.
4. Placez la plante à la même profondeur que dans l’ancien pot et guidez aussitôt les tiges vers le treillage ou les fils.
5. Arrosez aussitôt, puis gardez le substrat uniformément frais.
6. Étalez une fine couche de paillis sur le pot ou autour du pied pour limiter le dessèchement.

Entretien

Arrosage

En été, régulièrement, parfois chaque jour en pot. En hiver, beaucoup moins : le substrat peut alors être presque sec.

Fumure

De mai à septembre, toutes les deux semaines, un engrais liquide riche en potasse, comme un engrais pour tomates. Trop d’azote donne beaucoup de feuilles et peu de fleurs.

Palissage

Guidez régulièrement les nouvelles pousses le long du treillage ; elles s’accrochent ensuite d’elles-mêmes.

Pollinisation

En serre, il est utile de passer le pollen de fleur en fleur avec un pinceau vers midi.

Rempotage

En mars–avril, quand le pot est plein de racines. Un pot un peu juste favorise la floraison.

Conseil : Laissez les fruits sur la plante jusqu’à ce qu’ils se rident et tombent d’eux-mêmes : ils sont alors à leur plus sucré. Coupez-les en deux et mangez la pulpe et les graines à la cuillère.

Fruit de la passion : quand tailler ?

Mois de taille : mars.

Quand : En mars, avant la reprise de la végétation. En été, vous pouvez éclaircir un peu si elle devient trop dense.

Comment :

• Gardez quelques tiges principales vigoureuses le long du treillage.
• Rabattez les pousses latérales de l’an dernier à deux ou trois bourgeons : elle fleurit sur les nouvelles pousses.
• Supprimez les tiges mortes, faibles et enchevêtrées, pour faire entrer la lumière et l’air.
• En été, raccourcissez les pousses trop longues qui n’ont plus de place.

Attention : Ne taillez jamais juste avant ou pendant la maturation des fruits : c’est sur ces rameaux qu’ils pendent.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

En février–mars à l’intérieur. Nettoyez les graines d’un fruit mûr, faites-les tremper une nuit et semez-les à 0,5 cm de profondeur à 20–25 °C. Elles germent en deux à quatre semaines, parfois plus lentement.

Boutures semi-aoûtées

En juin–juillet, des boutures de 10–15 cm avec deux ou trois feuilles, dans un substrat humide sous plastique à 20–25 °C. Les racines apparaissent au bout de quelques semaines.

Fruit de la passion : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à 2 °C : à protéger lors des hivers rigoureux.

• Pas rustique : vers 2 °C, elle subit déjà des dégâts. Rentrez-la en octobre, avant la première gelée nocturne.
• Hivernez-la à la lumière et hors gel, de préférence entre 8 et 15 °C, en serre, en véranda ou dans une pièce claire.
• En hiver, arrosez peu et ne fertilisez pas ; une certaine perte de feuilles est alors normale.
• Ne la ressortez qu’après la mi-mai, quand les nuits sont assez chaudes.

Maladies et ravageurs

• Pas de fruits : Trop frais, pas assez de soleil ou pas de pollinisation. Choisissez l’endroit le plus chaud et pollinisez au pinceau.
• Araignées rouges : Feuillage piqueté et terne avec de fines toiles dans une serre chaude et sèche. Bassinez le feuillage et humidifiez l’air.
• Aleurodes et cochenilles farineuses : Petites mouches blanches ou flocons blancs et feuilles collantes. Suspendez des pièges jaunes englués et essuyez les cochenilles à l’eau savonneuse.
• Pourriture des racines : Feuilles molles et jaunes alors que le substrat est humide : trop d’eau, surtout en hiver. Arrosez moins et utilisez un pot bien drainé.

Toute l’année

• Janvier : À la lumière et hors gel à l’intérieur. Peu d’eau.
• Février : Semis à l’intérieur.
• Mars : Taille. Semis. Rempotage.
• Avril : Arroser davantage. Palisser les tiges.
• Mai : Après la mi-mai, sortir ou planter en serre. Commencer la fumure.
• Juin : Floraison. Polliniser au pinceau. Plantation.
• Juillet : Floraison. Engrais toutes les deux semaines. Bouturage.
• Août : Floraison. Les fruits grossissent.
• Septembre : Les fruits mûrissent. Dernier apport d’engrais.
• Octobre : Ramasser les fruits mûrs tombés. Rentrer avant le gel.
• Novembre : À la lumière et au frais à l’intérieur. Moins d’eau.
• Décembre : À la lumière et hors gel à l’intérieur.

Comestible et utile

Fruits (septembre–novembre)

Chez nous, les fruits de la passion ne mûrissent qu’en serre, ou sur une plante en grand pot qui passe l’été sur une terrasse chaude et abritée ; en pot, ils sont rarement nombreux. Après la floraison, il leur faut deux à trois mois. Ils sont mûrs quand ils sont entièrement violets et tombent d’eux-mêmes ou se détachent au moindre contact ; ramassez-les chaque jour. Laissez-les ensuite quelques jours à température ambiante jusqu’à ce que la peau se ride : ils sont alors à leur plus sucré. Coupez-les en deux et prélevez à la cuillère la pulpe jaune et parfumée avec les graines noires. Les graines se mangent, ou bien on les retire au tamis pour un jus, un curd ou une sauce. La peau ne se mange pas.

Conservation

Mûrs et ridés, les fruits se gardent une semaine à température ambiante et jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. La pulpe se congèle avec ses graines dans un bac à glaçons, jusqu’à 6 mois : pratique pour les yaourts, les sauces et les boissons.

Attention : Ne mangez que des fruits mûrs : violets et de préférence ridés. Les fruits verts et les feuilles contiennent des substances qui peuvent libérer de l’acide cyanhydrique : ne les mangez pas. Ne confondez pas le fruit de la passion avec la passiflore bleue (Passiflora caerulea), rustique : ses fruits orange sont fades et à peine comestibles, et ces recettes ne leur sont pas destinées. La plante n’est pas rustique : hivernez-la au clair et hors gel, à 8–15 °C. Ne mangez pas les fruits déjà présents sur une plante tout juste achetée : les plantes ornementales sont parfois traitées avec des produits non autorisés pour l’alimentation.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Curd au fruit de la passion (Autre · ± 250 ml · 30 min)
• Panna cotta au fruit de la passion (Plat · 4 personnes · 20 min + 4 h au frais)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• Le nom de passiflore vient de missionnaires espagnols qui voyaient dans la fleur des symboles de la Passion du Christ, comme la couronne d’épines dans la couronne de filaments.
• Ce que l’on mange, ce sont les graines avec leur enveloppe juteuse et parfumée ; on ne mange pas la peau.
• La forme à fruits jaunes donne des fruits plus gros et plus acides et pousse surtout dans les régions tropicales plus chaudes.