Foto: Fibonacci (talk), CC BY-SA 3.0 · bron
Andere · Van Bladwijzer
Passievruchtcurd
- Opbrengst: ± 250 ml
- Tijd: 30 min
- Van: Passievrucht
Ingrediënten
- 8 à 10 rijpe passievruchten (± 100 ml gezeefd sap)
- 75 g suiker
- 2 eieren
- 60 g koude boter in blokjes
Bereiding
- Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees in een zeef boven een kom. Druk het sap er met de bolle kant van een lepel door; houd eventueel een eetlepel zaadjes apart.
- Klop de eieren met de suiker in een hittebestendige kom en roer het sap erdoor.
- Zet de kom op een pan met zacht kokend water, zonder dat de bodem het water raakt. Roer 8 tot 10 minuten, tot de curd zo dik is dat hij de achterkant van een lepel bedekt.
- Haal de kom van de pan en roer de boter er blokje per blokje door, en eventueel de zaadjes.
- Giet de curd in een schoon potje, laat afkoelen en zet hem in de koelkast: daar wordt hij nog dikker.
Bewaren: Twee weken in de koelkast. Lekker op toast of scones, door yoghurt of in kleine taartjes.