Photo : Rasbak, CC BY-SA 3.0 · source

Séché · De Bladwijzer

Tranches de poires séchées

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 150 g de poires séchées
• Durée : 20 min + 6 à 10 h de séchage
• Du : Poirier

Ingrédients

• 1 kg de poires fermes et mûres
• le jus d’un citron
• 500 ml d’eau

Préparation

1. Mélangez le jus de citron et l’eau dans un saladier.
2. Lavez les poires, retirez les pédoncules et les trognons et gardez la peau. Coupez-les en tranches de 4 à 5 mm.
3. Plongez aussitôt les tranches 5 minutes dans l’eau citronnée pour qu’elles ne noircissent pas. Égouttez-les et épongez-les.
4. Disposez les tranches côte à côte, sans qu’elles se chevauchent, sur une grille ou sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
5. Faites-les sécher 6 à 10 heures dans un déshydrateur à 55–60 °C, ou au four à 70 °C, porte entrouverte (coincez une cuillère en bois dedans). Retournez les tranches à mi-parcours.
6. Elles sont prêtes quand elles sont souples et coriaces et qu’il ne s’en écoule plus d’humidité lorsque vous en cassez une en deux. Laissez-les refroidir complètement avant de les mettre en bocal.

Conservation : Jusqu’à un an dans un bocal bien fermé, dans un endroit frais et sombre. Si vous voyez de l’humidité ou de la moisissure, séchez-les encore un peu ou jetez-les. Délicieuses en en-cas ou dans le muesli.