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Plat · De Bladwijzer

Salade vietnamienne de poulet au chou (gỏi gà)

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 45 min
• Du : Coriandre vietnamienne

Ingrédients

• 2 filets de poulet (environ 400 g)
• ¼ de chou blanc ou pointu (environ 300 g), émincé très finement
• 1 carotte, en fine julienne
• 1 petit oignon rouge, en fines rondelles
• 1 poignée de feuilles de coriandre vietnamienne
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 gousse d’ail et 1 piment rouge, hachés finement
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, concassées

Préparation

1. Mettez le poulet dans une casserole, couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez frémir 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose à cœur. Laissez refroidir dans le bouillon et effilochez la viande.
2. Plongez l’oignon 10 minutes dans de l’eau froide : il devient plus doux. Égouttez-le bien.
3. Mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l’ail et le piment jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4. Mélangez le chou, la carotte, l’oignon et le poulet dans un grand saladier, versez la sauce et mélangez bien.
5. Déchirez grossièrement la coriandre vietnamienne, incorporez-la juste avant de servir et parsemez de cacahuètes.

Conservation : À manger le jour même. Le poulet et les légumes sans sauce ni herbe se gardent un jour au réfrigérateur.