Vietnamese kipsalade met kool (gỏi gà)

Name: Vietnamese kipsalade met kool (gỏi gà)
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 kipfilets (± 400 g); ¼ witte kool of spitskool (± 300 g), heel fijn gesneden; 1 wortel, in fijne reepjes; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 1 handvol blaadjes Vietnamese koriander; 3 eetlepels vissaus; 3 eetlepels limoensap; 2 eetlepels suiker; 1 teentje knoflook en 1 rode peper, fijngehakt; 2 eetlepels geroosterde pinda’s, grof gehakt

Bijgewerkt op 10 oktober 2026

Opbrengst: 4 personen
Tijd: 45 min
Van: Vietnamese koriander

Ingrediënten

2 kipfilets (± 400 g)
¼ witte kool of spitskool (± 300 g), heel fijn gesneden
1 wortel, in fijne reepjes
1 kleine rode ui, in dunne ringen
1 handvol blaadjes Vietnamese koriander
3 eetlepels vissaus
3 eetlepels limoensap
2 eetlepels suiker
1 teentje knoflook en 1 rode peper, fijngehakt
2 eetlepels geroosterde pinda’s, grof gehakt

Bereiding

Leg de kip in een pan, dek af met water, breng aan de kook en laat 15 minuten zacht garen, tot ze vanbinnen niet meer roze is. Laat afkoelen in het kookvocht en trek het vlees in reepjes.
Leg de ui 10 minuten in koud water: zo wordt hij milder. Laat goed uitlekken.
Roer de vissaus, het limoensap, de suiker, de knoflook en de peper door elkaar tot de suiker opgelost is.
Meng kool, wortel, ui en kip in een grote kom, giet de dressing erover en meng goed.
Scheur de Vietnamese koriander grof, schep hem er vlak voor het opdienen door en strooi de pinda’s erover.

Bewaren: Eet de salade dezelfde dag. Kip en groenten zonder dressing en kruid houden een dag in de koelkast.