Rouleaux de printemps aux crevettes et à la coriandre vietnamienne

Name: Rouleaux de printemps aux crevettes et à la coriandre vietnamienne
Total time: 40 min
Yield: 8 rouleaux
Ingredients: 8 galettes de riz (environ 22 cm); 50 g de vermicelles de riz; 16 grosses crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux dans la longueur; 8 feuilles de laitue; ½ concombre, en fins bâtonnets; 1 poignée de feuilles de coriandre vietnamienne; 1 poignée de feuilles de menthe; pour la sauce : 3 cuillères à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète et 3 cuillères à soupe d’eau

Mis à jour le 10 octobre 2026

Quantité : 8 rouleaux
Durée : 40 min
Du : Coriandre vietnamienne

Ingrédients

8 galettes de riz (environ 22 cm)
50 g de vermicelles de riz
16 grosses crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux dans la longueur
8 feuilles de laitue
½ concombre, en fins bâtonnets
1 poignée de feuilles de coriandre vietnamienne
1 poignée de feuilles de menthe
pour la sauce : 3 cuillères à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète et 3 cuillères à soupe d’eau

Préparation

Faites tremper les vermicelles dans de l’eau chaude selon l’emballage, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien.
Trempez une galette de riz 5 à 10 secondes dans de l’eau tiède et posez-la sur un torchon humide : elle ramollit toute seule.
Disposez en bas, au centre, une feuille de laitue, un peu de vermicelles, de concombre, de menthe et de coriandre vietnamienne. Posez au-dessus quatre demi-crevettes, côté coupé vers le haut.
Rabattez le bas sur la garniture, repliez les côtés et roulez bien serré. Continuez avec les autres galettes.
Mélangez la sauce hoisin, le beurre de cacahuète et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse et servez aussitôt.

Conservation : À manger le jour même : au réfrigérateur, la galette de riz durcit. Jusqu’au service, couvrez-les d’un linge humide.