Photo : Jack Dykinga, USDA, Public domain · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture de pêches

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots
• Durée : 45 min + 1 heure de repos
• Du : Pêcher

Ingrédients

• 1 kg de pêches mûres (pesées sans noyau)
• 500 g de sucre gélifiant 2:1
• le jus d’1 citron
• éventuellement ½ gousse de vanille

Préparation

1. Plongez les pêches 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide ; retirez la peau.
2. Retirez le noyau et coupez la chair en petits morceaux.
3. Mélangez avec le sucre gélifiant, le jus de citron et la gousse de vanille fendue, et laissez reposer une heure.
4. Portez à ébullition en remuant et laissez bouillir vivement 4 minutes ; faites le test de l’assiette froide.
5. Retirez la vanille, versez la confiture chaude dans des pots propres et chauds et fermez aussitôt.

Conservation : Fermée, un an au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur.