Pêcher

Pêcher : quels signes distinctifs ?

Port

Petit arbre fruitier de 3 à 6 m à couronne ouverte, un peu en gobelet, ou en espalier en éventail contre un mur.

Feuille

Alternes, 8–15 cm, lancéolées, finement dentées, vert luisant et souvent un peu pliées le long de la nervure centrale.

Écorce

Brun-rouge à grise, lisse avec de petites stries transversales.

Fleur

Fleurs roses en mars–avril, avant les feuilles, solitaires ou par deux.

Fruit

Pêches veloutées au noyau dur et sillonné, en août–septembre. La nectarine en est une forme à peau lisse.

Différence avec le châtaignier

Le châtaignier a des feuilles beaucoup plus grandes aux grosses dents épineuses, et des bogues hérissées.

Différence avec le saule blanc

Le saule blanc a des feuilles à poils argentés, des chatons et pas de fruits.

Floraison : mars–avril · Récolte et fruits : août–septembre · Taille : avril–août

Reconnaître par caractère : Feuilles longues et étroites · Floraison rose

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Châtaignier Castanea sativa : feuilles beaucoup plus grandes aux grosses dents épineuses, et bogues hérissées. Châtaignier : la différence
• Saule blanc Salix alba : feuilles à poils argentés, chatons et pas de fruits. Saule blanc : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Des pêches cueillies vous-même, plus mûres et plus parfumées que celles du commerce.
• Une floraison rose en mars, quand presque tout est encore dénudé.
• Autofertile : un seul arbre suffit.
• En espalier contre un mur, il prend très peu de place.

Pêcher : quelle exposition ?

• Plein soleil et chaleur : un mur exposé au sud ou à l’ouest est idéal.
• À l’abri des vents froids et, de la fin de l’hiver au printemps, de la pluie (cloque).
• Sol fertile et bien drainé, qui ne reste pas longtemps détrempé.
• Prévoyez 3–4 m de large, ou 3–4 m de mur pour un éventail.

Exposition

Plein soleil

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

5 m de haut, 4 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Abricotier : Un autre fruit à noyau pour un mur chaud, avec les mêmes besoins : soleil, abri et taille en saison de croissance.
• Figuier : Lui aussi un fruitier pour l’endroit le plus chaud du jardin : ensemble, un coin méridional.
• Lavande vraie : Fleurit en été au pied chaud et sec du mur et attire les abeilles.

Pêcher : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars ; un arbre en pot peut être planté toute l’année, sauf en cas de gel ou de sécheresse.
2. Choisissez une variété peu sensible à la cloque, comme ‘Revita’. Pour un grand pot sur la terrasse, il existe le pêcher nain ‘Bonanza’.
3. Contre un mur : tendez d’abord des fils horizontaux un peu écartés du mur, et plantez à 20–30 cm du mur, là où le sol est moins sec.
4. Gardez le point de greffe au-dessus du sol, tassez et arrosez copieusement.

Entretien

Pollinisation

Il fleurit si tôt que peu d’abeilles volent : passez un pinceau doux de fleur en fleur.

Arrosage

Le sol au pied d’un mur se dessèche vite : arrosez régulièrement, surtout pendant que les fruits grossissent.

Fumure

En mars, un peu de compost ou de fumier de vache séché.

Éclaircissage

En juin, éclaircissez les jeunes fruits à un tous les 10–15 cm : les autres deviennent plus gros et plus sucrés.

Récolte

Une pêche est mûre quand sa couleur de fond passe du vert au jaune ou à la crème et qu’elle cède un peu autour du pédoncule.

Conseil : Plantez le pêcher contre un mur sud, sous un débord de toit : les feuilles y restent sèches au printemps et la cloque a beaucoup moins de chances.

Pêcher : quand tailler ?

Mois de taille : avril–août.

Quand : Après la floraison au printemps, et après la récolte en été, par temps sec.

Comment :

• Le pêcher fructifie sur les pousses de l’année précédente : chaque année, rabattez une partie des rameaux qui ont fructifié sur une jeune pousse, pour obtenir du nouveau bois fruitier.
• En espalier : au printemps, supprimez les pousses qui partent vers le mur ou droit vers l’avant, et palissez les autres en éventail.
• Gardez un arbre isolé ouvert en gobelet, pour que le soleil et l’air atteignent les fruits.

Attention : Ne taillez jamais en hiver : le plomb parasitaire et le chancre bactérien pénètrent alors facilement par les plaies.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Écussonnage

Une variété se multiplie en écussonnant un bourgeon en été sur un porte-greffe.

Semis

Un noyau semé dehors en automne germe souvent au printemps et donne parfois un bon arbre, mais jamais la même variété.

Pêcher : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Le bois est rustique ; les fleurs de mars craignent les gelées nocturnes : couvrez alors l’arbre d’un voile d’hivernage.
• De janvier à avril, installez un petit auvent ou une bâche au-dessus de l’arbre contre la pluie : cela prévient la cloque.

Maladies et ravageurs

• Cloque : Les jeunes feuilles gonflent, rougissent, se frisent et tombent. Enlevez les feuilles atteintes ; l’arbre en refait de nouvelles. Prévenez-la avec un auvent de janvier à avril et une variété peu sensible.
• Plomb parasitaire : Les feuilles prennent un reflet argenté et des branches dépérissent. Sciez les branches atteintes jusque dans le bois sain, et ne taillez qu’au printemps et en été.
• Pucerons : Extrémités des pousses enroulées et couvertes de pucerons verts au printemps – contrairement à la cloque, on voit ici les pucerons eux-mêmes. Les coccinelles et les mésanges en viennent généralement à bout.
• Moniliose : Fruits bruns et pourris, couverts de petits coussinets gris. Retirez-les et éclaircissez les fruits, pour qu’ils ne se touchent pas.

Toute l’année

• Janvier : Installer un auvent contre la pluie, contre la cloque.
• Mars : Floraison : polliniser à la main et couvrir en cas de gel nocturne.
• Avril : Taille après la floraison ; fin avril, l’auvent peut être retiré.
• Mai : Taille : supprimer les pousses superflues et palisser les jeunes.
• Juin : Éclaircir les jeunes fruits ; taille d’été des pousses superflues.
• Juillet : Taille d’été ; arroser en cas de sécheresse.
• Août : Récolte ; après la récolte, rabattre les rameaux qui ont fructifié.
• Septembre : Récolter les dernières pêches.
• Novembre : Plantation.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Pêches et nectarines fraîchement cueillies ; aussi en confiture ou grillées.

Jardin et paysage

En espalier contre un mur sud bien chaud, ou en petit arbre dans un endroit abrité.

Attention : Sensible à la cloque : choisissez une variété résistante ou installez un petit auvent contre la pluie de janvier à avril.

Comestible et utile

Fruits (août–septembre)

Cueillez les pêches quand leur couleur de fond passe du vert au jaune ou à la crème et que le fruit cède un peu dans la paume ; une pêche mûre se détache d’une légère torsion. Elles se meurtrissent vite : rangez-les sur une seule couche. Fraîches, grillées, en tarte, en confiture, au sirop ou en chutney.

Conservation

Les pêches mûres se gardent quelques jours au réfrigérateur ; laissez mûrir les fruits durs à température ambiante. Pour congeler : blanchir 30 secondes, peler, couper en quartiers et congeler avec un peu de jus de citron. Au sirop, en bocaux stérilisés, elles se gardent un an.

Attention : Ne mangez pas l’amande du noyau et n’utilisez pas les feuilles : elles contiennent des substances qui peuvent libérer de l’acide cyanhydrique. Les pêches peuvent provoquer des réactions allergiques, aussi chez les personnes sensibles au pollen de bouleau ; la peau est souvent la partie la plus allergisante.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Confiture de pêches (Confiture · ± 4 pots · 45 min + 1 heure de repos)
• Pêches au sirop (Compote · 3 bocaux de 500 ml · 1 heure)
• Pêches grillées au miel et au thym (Plat · 4 personnes · 10 min + 10 min de grill)
• Thé glacé à la pêche (Tisane · ± 1,5 litre · 20 min + 2 h au frais)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• La cloque, un champignon qui fait gonfler, rougir et friser les jeunes feuilles, est son pire ennemi. Un petit abri contre la pluie de janvier à avril aide.
• Le pêcher vient de Chine, pas de Perse : c’est par la Perse qu’il a atteint l’Europe, d’où son nom scientifique persica.
• La nectarine n’est pas un hybride, mais une pêche à peau lisse, issue d’une mutation naturelle.
• Persica signifie « de Perse », mais le pêcher est originaire de Chine. Il est arrivé en Europe par la Perse, d’où son nom.
• Une nectarine est une pêche avec une seule modification génétique qui supprime le duvet. Un pêcher peut parfois former spontanément une branche portant des nectarines.