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Plat · De Bladwijzer

Tarte aux prunes et à la crème d’amande

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 1 tarte de 24 cm (8 parts)
• Durée : 45 min + 30 min de repos + 45 min de cuisson
• Du : Prunier

Ingrédients

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid en dés
• 60 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 80 g de beurre mou
• 80 g de sucre pour la crème d’amande
• 1 œuf
• 80 g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 600 g de prunes mûres
• du sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Pétrissez la farine, le beurre froid, 60 g de sucre, l’œuf et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à tarte de 24 cm.
3. Étalez la pâte, foncez-en le moule et piquez le fond à la fourchette. Faites précuire le fond 10 minutes.
4. Battez le beurre mou avec 80 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez l’œuf, puis les amandes et la farine.
5. Étalez la crème d’amande sur le fond précuit.
6. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Disposez les moitiés bien serrées, face coupée vers le haut, sur la crème.
7. Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les prunes tendres. Saupoudrez de sucre glace lorsqu’elle est tiède.

Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte ; laissez-la revenir à température ambiante avant de servir. Contient des fruits à coque.