Prunier

Prunier : quels signes distinctifs ?

Port

Arbre fruitier de 4–8 m à la couronne ouverte, un peu irrégulière ; en buisson, demi-tige ou haute-tige.

Feuille

Alternes, elliptiques, 4–10 cm, crénelées et mates ; un peu velues au revers.

Écorce

Brun-gris foncé et crevassée.

Fleur

Fleurs blanches en petits bouquets en avril, juste avant ou avec les feuilles.

Fruit

Prunes bleues, violettes, jaunes ou vertes au noyau aplati (août–septembre).

Différence avec le prunellier

Le prunellier est un arbuste épineux aux petites prunelles bleues.

Différence avec le merisier

Le merisier a une écorce luisante à bandes horizontales, et des cerises.

Floraison : avril · Récolte et fruits : juillet–septembre · Taille : juin–août

Reconnaître par caractère : Floraison blanche

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Prunellier Prunus spinosa : un arbuste épineux aux petites prunelles bleues. Prunellier : la différence
• Merisier Prunus avium : écorce luisante à bandes horizontales et cerises. Merisier : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Vos propres prunes de l’été jusqu’en septembre, fraîches, en tarte ou en confiture.
• Beaucoup de variétés sont autofertiles : un seul arbre suffit.
• Floraison en avril pour les abeilles et les bourdons.
• Pousse dans presque tous les sols et demande peu de taille.

Prunier : quelle exposition ?

• Soleil : les prunes y sont les plus sucrées.
• Presque tout sol fertile qui retient l’humidité ; pas les pieds dans l’eau.
• À l’abri des vents froids : la floraison est précoce et craint les gelées nocturnes.
• Place : 3–4 m pour un buisson ou un demi-tige, 6–8 m pour un haute-tige.

Exposition

Plein soleil

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

8 m de haut, 5 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Capucine : Sous l’arbre, elle détourne les pucerons et fleurit tout l’été.
• Ciboulette : Une bordure basse sous la couronne qui attire les abeilles.
• Crocus : Dans l’herbe sous l’arbre : des fleurs précoces pour les premières abeilles.

Prunier : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars ; un arbre en pot peut être planté toute l’année, sauf en cas de gel ou de sécheresse.
2. Choisissez le porte-greffe selon la place : Pixy pour un petit arbre, Saint-Julien A pour un buisson ou un demi-tige, un porte-greffe vigoureux comme un semis de prunier myrobolan pour un haute-tige.
3. Placez le point de greffe au-dessus du sol et plantez un tuteur solide côté vent.
4. Si vous n’avez de place que pour un arbre, choisissez une variété autofertile, comme ‘Victoria’, ‘Opal’ ou ‘Reine-Claude d’Oullins’.

Entretien

Arrosage

La première année en cas de sécheresse, puis lors d’étés secs pendant que les prunes grossissent.

Fumure

En mars, un peu de compost sous la couronne.

Éclaircissage

Si l’arbre porte beaucoup, éclaircissez les jeunes prunes en juin pour les espacer de 5–8 cm.

Soutenir les branches

Les branches très chargées cassent facilement : soutenez-les avec un piquet ou attachez-les.

Récolte

Cueillez en plusieurs passages, quand les prunes sont colorées et souples près du pédoncule.

Conseil : Sur une variété très productive comme ‘Victoria’, éclaircissez les fruits en juin : les prunes grossissent et les branches ne cassent pas sous le poids.

Prunier : quand tailler ?

Mois de taille : juin–août.

Quand : En été (juin–août), par temps sec : les jeunes arbres en juin, les arbres en production de préférence juste après la récolte.

Comment :

• Taillez peu : éclaircissez et supprimez les branches croisées, mortes et celles qui poussent vers l’intérieur.
• Les premières années, formez un jeune arbre en une couronne ouverte de 3–4 charpentières.
• Coupez une branche au ras d’une branche latérale ou du tronc, sans chicot, et évitez les grandes plaies.
• Supprimez les branches atteintes du plomb ou de chancre jusque dans le bois sain.

Attention : Ne taillez pas en automne ni en hiver : une taille sévère en hiver expose à la maladie du plomb et au chancre bactérien. Désinfectez votre scie et votre sécateur.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Greffe

Une variété se multiplie en écussonnant un bourgeon sur un porte-greffe en été, ou en greffant un greffon au printemps.

Semis

Un noyau de prune donne une prune nouvelle et imprévisible, pas la même variété ; semez-le en automne en pleine terre.

Prunier : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Parfaitement rustique ; la floraison précoce d’avril peut toutefois geler.
• En hiver, retirez de l’arbre les prunes ratatinées (momies), sans tailler : la moniliose y passe l’hiver.

Maladies et ravageurs

• Maladie du plomb : Feuilles à reflets argentés, puis des branches qui dépérissent ; le bois est brun à l’intérieur. Coupez les branches atteintes en été jusque dans le bois sain.
• Chancre bactérien : Zones enfoncées sur l’écorce avec écoulement de gomme, et petits trous dans les feuilles. Coupez les branches atteintes en été, par temps sec.
• Moniliose : Prunes pourries couvertes de coussinets gris, et fleurs desséchées. Enlevez les prunes pourries et les momies.
• Carpocapse des prunes : Une chenille dans la prune ; les fruits atteints se colorent trop tôt et tombent. Ramassez-les, et posez un piège à phéromones en mai.
• Pucerons : Feuilles enroulées au bout des pousses au printemps. Les coccinelles et les perce-oreilles s’en chargent généralement.

Toute l’année

• Janvier : Retirer les momies de l’arbre ; ne pas tailler.
• Mars : Compost sous la couronne ; dernier mois de plantation.
• Avril : Floraison : attention aux gelées nocturnes.
• Mai : Poser un piège à phéromones contre le carpocapse des prunes.
• Juin : Taille de formation des jeunes arbres par temps sec ; éclaircir les prunes.
• Juillet : Taille après la récolte des variétés précoces ; cueillir les premières prunes.
• Août : Récolte principale ; taille d’été par temps sec.
• Septembre : Cueillir les variétés tardives ; ramasser les prunes tombées.
• Novembre : Plantation.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Prunes fraîches, en confiture, en tarte ou séchées.

Pour la nature

Floraison pour les abeilles.

Comestible et utile

Fruits (juillet–septembre)

Cueillez les prunes quand elles ont pris toute leur couleur, qu’elles sont légèrement pruinées et cèdent un peu sous une légère pression ; elles ne deviennent plus sucrées ensuite. Les quetsches, mirabelles et reines-claudes appartiennent aussi à cette espèce. Fraîches, en tarte, en confiture ou en compote, séchées, ou à l’eau-de-vie.

Conservation

Les prunes mûres se gardent quelques jours au réfrigérateur. Coupées en deux et dénoyautées, elles se congèlent bien. Les quetsches se prêtent aussi très bien au séchage (voir recette).

Attention : Ne cassez pas et ne mangez pas les noyaux : ils contiennent des substances qui peuvent libérer de l’acide cyanhydrique. Les guêpes adorent les prunes mûres : examinez chaque fruit avant d’y croquer et soyez prudent en cueillant des fruits entamés.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Confiture de prunes (Confiture · ± 4 pots · 45 min + 1 heure de repos)
• Pruneaux maison (Séché · ± 300 g · 15 min + 12–24 heures de séchage)
• Tarte aux prunes et à la crème d’amande (Plat · 1 tarte de 24 cm (8 parts) · 45 min + 30 min de repos + 45 min de cuisson)
• Liqueur de prunes (Liqueur · ± 1 litre · 20 min + 6 à 8 semaines de macération)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Chenilles

Plante hôte : les chenilles de papillons de jour ou de nuit mangent ses feuilles.

Le saviez-vous ?

• Beaucoup de variétés de prunes, comme la Victoria, sont autofertiles.
• Les mirabelles et les reines-claudes sont aussi des prunes : des formes de la même espèce.
• La fine couche blanche sur une prune est une cire naturelle qui protège le fruit du dessèchement.
• ‘Belle de Louvain’ est une ancienne variété belge originaire de Louvain : une grosse prune à cuire rouge pourpré.
• Le prunier est probablement issu d’un croisement entre le prunellier et le prunier myrobolan (Prunus cerasifera).
• La reine-claude doit son nom à la reine Claude de France, épouse du roi François Ier.