Pruimentaart met amandelcrème

Name: Pruimentaart met amandelcrème
Total time: 2 h
Yield: 1 taart van 24 cm (8 porties)
Ingredients: 200 g bloem; 100 g koude boter in blokjes; 60 g suiker; 1 ei; 1 snuifje zout; 80 g zachte boter; 80 g suiker voor de amandelcrème; 1 ei; 80 g gemalen amandelen; 1 eetlepel bloem; 600 g rijpe pruimen; poedersuiker om te bestrooien

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 1 taart van 24 cm (8 porties)
Tijd: 45 min + 30 min rusten + 45 min bakken
Van: Pruim

Ingrediënten

200 g bloem
100 g koude boter in blokjes
60 g suiker
1 ei
1 snuifje zout
80 g zachte boter
80 g suiker voor de amandelcrème
1 ei
80 g gemalen amandelen
1 eetlepel bloem
600 g rijpe pruimen
poedersuiker om te bestrooien

Bereiding

Kneed bloem, koude boter, 60 g suiker, ei en zout tot een samenhangend deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C en beboter een taartvorm van 24 cm.
Rol het deeg uit, bekleed de vorm ermee en prik de bodem in met een vork. Bak de bodem 10 minuten voor.
Klop de zachte boter met 80 g suiker romig. Klop het ei erdoor en meng er de amandelen en de bloem onder.
Smeer de amandelcrème over de voorgebakken bodem.
Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Leg de helften dicht tegen elkaar, met de snijkant naar boven, op de crème.
Bak 40–45 minuten, tot de taart goudbruin is en de pruimen zacht zijn. Bestrooi lauw met poedersuiker.

Bewaren: 2 tot 3 dagen afgedekt in de koelkast; laat op kamertemperatuur komen voor je ze serveert. Bevat noten.