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Gelée · De Bladwijzer

Gelée de coing de Chine

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots
• Durée : 1 h 30 + 1 nuit d’égouttage
• Du : Cognassier de Chine

Ingrédients

• 1,5 kg de coings de Chine
• 2 litres d’eau
• du sucre (± 750 g par litre de jus)
• le jus d’1 citron

Préparation

1. Frottez le duvet des fruits, coupez-les en morceaux avec la peau et le cœur et faites-les cuire doucement 1 heure dans l’eau, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
2. Laissez égoutter une nuit dans un linge au-dessus d’un saladier ; ne pressez pas, la gelée restera limpide.
3. Mesurez le jus, ajoutez 750 g de sucre par litre et le jus de citron et faites bouillir vivement jusqu’à ce qu’une goutte fige sur une assiette froide (± 10 à 15 minutes).
4. Écumez, remplissez des pots propres et chauds et fermez.

Conservation : Fermée, un an au frais et à l’abri de la lumière. Délicieuse avec le fromage, le gibier ou sur une tartine.