Photo : fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f/2.8, GFDL 1.2 · source
Sirop · De Bladwijzer
Mélasse de grenade
- Quantité : ± 125 ml
- Durée : 1 h 15
- Du : Grenadier
Ingrédients
- 4 grenades mûres (± 500 ml de jus)
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
- Coupez les grenades en quatre et ouvrez les morceaux dans un saladier d’eau froide : les grains coulent, la membrane blanche flotte. Retirez la membrane et égouttez les grains.
- Mettez les grains dans une passoire au-dessus d’un bol et écrasez-les avec un pilon ou le dos d’une louche, jusqu’à ce qu’il n’en sorte presque plus de jus.
- Portez le jus à ébullition avec le sucre et le jus de citron dans une casserole large en inox ou émaillée. Laissez réduire doucement à découvert 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il en reste environ un quart et qu’il nappe la cuillère comme un sirop léger. Remuez souvent vers la fin, car il attache vite.
- Versez la mélasse chaude dans une petite bouteille propre et chaude et fermez. Elle épaissit en refroidissant.
Conservation : Au moins 3 mois au réfrigérateur. Un trait dans une vinaigrette, sur des légumes rôtis ou dans une marinade pour le poulet ou l’agneau.