Foto: fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f/2.8, GFDL 1.2 · bron
Siroop · Van Bladwijzer
Granaatappelmelasse
- Opbrengst: ± 125 ml
- Tijd: 1 uur 15 min
- Van: Granaatappel
Ingrediënten
- 4 rijpe granaatappels (± 500 ml sap)
- 40 g suiker
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
- Snijd de granaatappels in vieren en breek de stukken open in een kom koud water: de pitjes zinken, het witte vlies drijft. Schep het vlies weg en giet de pitjes af.
- Doe de pitjes in een zeef boven een kom en druk ze met een stamper of de bolle kant van een pollepel stuk, tot er bijna geen sap meer uitkomt.
- Breng het sap met de suiker en het citroensap aan de kook in een brede pan van roestvrij staal of email. Laat het zonder deksel 45 tot 60 minuten zacht inkoken, tot er ongeveer een kwart over is en het als een dunne stroop van de lepel loopt. Roer op het einde vaak, want het brandt snel aan.
- Giet de melasse heet in een schoon, heet flesje en sluit af. Ze wordt dikker als ze afkoelt.
Bewaren: Minstens 3 maanden in de koelkast. Een scheutje in een dressing, over geroosterde groenten of in een marinade voor kip of lam.