Photo : Banangraut, CC BY-SA 3.0 · source

Compote · De Bladwijzer

Compote d’airelles des marais et de pommes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 600 g, pour 4 personnes
• Durée : 25 min
• Du : Airelle des marais

Ingrédients

• 300 g d’airelles des marais
• 3 pommes (± 500 g), par exemple reinettes ou jonagold
• 2 cuillères à soupe de sucre (± 30 g)
• 1 bâton de cannelle
• le jus d’un demi-citron
• 3 cuillères à soupe d’eau

Préparation

1. Lavez les baies et retirez les queues et les baies abîmées.
2. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en dés de 1 cm.
3. Mettez les pommes avec l’eau, le sucre, le bâton de cannelle et le jus de citron dans une casserole, couvrez et laissez mijoter doucement 8 minutes.
4. Ajoutez les baies et laissez cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais gardent à peine leur forme.
5. Retirez le bâton de cannelle et goûtez : ajoutez selon votre goût une cuillère de sucre ou un peu de jus de citron.
6. Servez tiède ou froid, avec du yaourt, de la bouillie d’avoine ou du riz au lait.

Conservation : Cinq jours au réfrigérateur dans un bocal fermé ; congelée, jusqu’à 6 mois.