Confiture d’airelles des marais au citron et à la vanille

Name: Confiture d’airelles des marais au citron et à la vanille
Total time: 40 min
Yield: ± 3 pots de 250 ml
Ingredients: 600 g d’airelles des marais; 300 g de sucre gélifiant 2:1 (avec pectine); le jus de 1 citron; le zeste râpé d’un demi-citron non traité; une demi-gousse de vanille

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 3 pots de 250 ml
Durée : 40 min
Du : Airelle des marais

Ingrédients

600 g d’airelles des marais
300 g de sucre gélifiant 2:1 (avec pectine)
le jus de 1 citron
le zeste râpé d’un demi-citron non traité
une demi-gousse de vanille

Préparation

Lavez les baies et laissez-les bien égoutter.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
Mettez les baies avec le sucre gélifiant, le jus et le zeste de citron et la vanille dans une grande casserole et écrasez une partie des baies au presse-purée.
Portez à ébullition en remuant et laissez bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage). Écumez.
Faites le test : une goutte sur une assiette froide doit prendre après une minute.
Remplissez à ras bord des pots propres, chauds et ébouillantés, fermez et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur.