Foto: Banangraut, CC BY-SA 3.0 · bron
Jam · Van Bladwijzer
Rijsbessenjam met citroen en vanille
- Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
- Tijd: 40 min
- Van: Rijsbes
Ingrediënten
- 600 g rijsbessen
- 300 g geleisuiker 2:1 (met pectine)
- sap van 1 citroen
- de geraspte schil van een halve onbespoten citroen
- een halve vanillestok
Bereiding
- Was de bessen en laat ze goed uitlekken.
- Snijd de vanillestok open en schraap de zaadjes eruit.
- Doe de bessen met geleisuiker, citroensap, citroenschil en vanille in een ruime pan en prak een deel van de bessen met een aardappelstamper.
- Breng al roerend aan de kook en laat 4 minuten (of zoals op de verpakking staat) flink doorkoken. Schep het schuim eraf.
- Doe de proef: een druppel op een koud bordje moet na een minuut stevig worden.
- Vul hete, schone, uitgekookte potjes tot de rand, schroef dicht en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast.