Photo : Banangraut, CC BY-SA 3.0 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop d’airelles des marais

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 500 ml
• Durée : 30 min + 1 h d’égouttage
• Du : Airelle des marais

Ingrédients

• 500 g d’airelles des marais
• 300 ml d’eau
• le jus de 1 citron
• 300 g de sucre

Préparation

1. Lavez les baies et portez-les à ébullition avec l’eau. Laissez frémir 10 minutes et écrasez-les à moitié au presse-purée.
2. Laissez égoutter une heure dans un linge ou une passoire fine au-dessus d’un saladier. Ne pressez pas, le sirop restera limpide.
3. Mesurez le jus (± 400 ml) et portez-le à ébullition dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
4. Laissez frémir 3 minutes et écumez.
5. Versez le sirop bouillant dans des bouteilles propres et ébouillantées et fermez aussitôt.

Conservation : Six mois au frais et à l’abri de la lumière tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur. Diluez 1 volume de sirop dans 5 volumes d’eau.