Photo : Jürgen Howaldt, CC BY-SA 2.0 de · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture de cynorrhodons

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots
• Durée : 1 h 30
• Du : Rosier rugueux

Ingrédients

• 1 kg de cynorrhodons de rosier rugueux
• 300 ml d’eau
• le jus d’1 citron
• sucre gélifiant 2:1 : 500 g par kilo de purée

Préparation

1. Retirez le pédoncule et la couronne, coupez les fruits en deux et grattez les akènes et les poils avec une petite cuillère ; portez des gants.
2. Rincez soigneusement les moitiés dans une passoire, pour qu’il ne reste aucun poil.
3. Faites-les cuire doucement avec l’eau 20 à 30 minutes.
4. Mixez et passez la purée au tamis fin.
5. Pesez la purée, ajoutez le jus de citron et 500 g de sucre gélifiant par kilo, et laissez bouillir vivement 4 minutes.
6. Faites le test de l’assiette froide, versez la confiture chaude dans des pots propres et chauds et fermez aussitôt.

Conservation : Fermée, un an au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur.