Photo : Jürgen Howaldt, CC BY-SA 2.0 de · source

Autre · De Bladwijzer

Sucre aux pétales de rose

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 1 bocal de 400 ml
• Durée : 20 min + 2 semaines de repos
• Du : Rosier rugueux

Ingrédients

• 30 g de pétales de rosier rugueux frais et parfumés (2 bonnes poignées)
• 300 g de sucre cristallisé

Préparation

1. Cueillez les pétales par une matinée sèche et ensoleillée, sur des fleurs non traitées, loin des routes fréquentées. Secouez-les pour faire tomber les insectes et évitez de les laver.
2. Coupez la petite pointe blanche à la base de chaque pétale : elle est amère.
3. Étalez les pétales 1 à 2 heures sur un linge propre, pour que l’excès d’humidité s’évapore. Cela limite le risque de moisissure.
4. Frottez les pétales avec la moitié du sucre dans un mortier ou du bout des doigts, jusqu’à obtenir une pâte parfumée et humide.
5. Dans un bocal propre et sec, alternez des couches de pâte de rose et le reste du sucre, et terminez par une couche de sucre.
6. Fermez le bocal et laissez reposer 2 semaines dans un endroit sombre. Secouez tous les quelques jours.
7. Utilisez le sucre dans un gâteau, sur du yaourt ou de la bouillie, ou dans une tisane. Vous pouvez manger les pétales.

Conservation : Jusqu’à 6 mois dans un bocal bien fermé, au frais et à l’abri de la lumière. Si vous voyez de la moisissure, jetez tout.