Foto: Jürgen Howaldt, CC BY-SA 2.0 de · bron
Andere · Van Bladwijzer
Rozenblaadjessuiker
- Opbrengst: ± 1 pot van 400 ml
- Tijd: 20 min + 2 weken rijpen
- Van: Rimpelroos
Ingrediënten
- 30 g verse, geurende rozenblaadjes van rimpelroos (2 volle handen)
- 300 g kristalsuiker
Bereiding
- Pluk de blaadjes op een droge, zonnige ochtend van onbespoten bloemen, ver van drukke wegen. Schud de insecten eraf en was de blaadjes liever niet.
- Knip het witte puntje onderaan elk blaadje weg: dat is bitter.
- Leg de blaadjes 1–2 uur uitgespreid op een schone doek, zodat het overtollige vocht verdampt. Dat beperkt het risico op schimmel.
- Wrijf de blaadjes met de helft van de suiker in een vijzel of met je vingers tot een geurige, vochtige massa.
- Schep in een schone, droge pot laagjes van de rozenmassa en de rest van de suiker en eindig met een laagje suiker.
- Sluit de pot af en laat 2 weken rijpen op een donkere plaats. Schud om de paar dagen.
- Gebruik de suiker in cake, op yoghurt of pap, of in thee. De blaadjes mag je meeëten.
Bewaren: Tot 6 maanden in een goed gesloten pot, koel en donker. Zie je schimmel, gooi dan alles weg.